Татьяна (pepelnaya) wrote,
Татьяна
pepelnaya

Цезарь

Когда вчера за кулинарным советом позвонила dashkins, то это вдохновило меня пойти что-нить приготовить. Вспомнила давно не ели "Цезарь".

Нашла классический вариант приготовления салата, цимус) Рекомендую!)


Салат, достойный быть поданным на стол августейших особ, — знаменитый «Цезарь» — в прошлом году отметил 80-й юбилей. Свое победное шествие по миру он начал в скромном ресторанчике итальянского эмигранта. История создания этого блюда — яркий пример того, как истинный талант может сотворить шедевр почти что «из ничего»...

Придумал салат с грозным названием некто Цезарь Кардини, американец итальянского происхождения, эмигрировавший в США после Первой мировой войны. Поселился он в калифорнийском городе Сан-Диего, что возле границы с Мексикой. А на территории Мексики, в местечке Тихуа-на, открыл небольшое заведение — отель и ресторан под названием «У Цезаря». В те годы в США лютовал «сухой закон», поэтому охочие до выпивки американцы ездили в Мексику «оторваться»... Тут-то их и встречал Цезарь Кардини.
Photobucket - Video and Image Hosting
Однажды к нему на огонек заглянула теплая голливудская компания в поисках выпивки, с этим у итальянца, как всегда, был порядок, а вот закусить оказалось нечем — как назло, кончились припасы!Чтобы не ударить в грязь лицом, пришлось Цезарю, что называется, «по сусекам скрести»: нашлись только листья салата, оливковое масло, хлеб, яйца, пармезан и чеснок.
Казалось бы, что можно из этого приготовить? Но на то существует главная заповедь итальянской кухни: смешать в одном блюде все, что имеется под рукой, и красиво подать!
Гурманы-кинозвезды были в восторге, мало того, весть о новой закуске разнеслась по всей Калифорнии. Теперь у Цезаря не было отбоя от клиентов!


А как же вышел знаменитый салат на европейскую сцену? Тут постаралась супруга принца Эдварда VIII Уэльского. Принцесса много ездила по миру. Заехала как-то в Сан-Диего и отведала у Кардини «Цезаря», о котором была уже наслышана. Оба Цезаря ее покорили: блюдо — необычным вкусом, а повар — доброжелательностью и мастерством. Кардини умер в 1956 голу, оставив своим потомкам один из лучших рецептов мировой кулинарии.

В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет». Повара всего мира неустанно экспериментируют с этим салатом, прибавляя к классическому рецепту то бекон, то креветки, то клешни крабов, то изюм... Заправляют «Цезарь» и сметаной, и майонезом, и сливками с горчицей, и даже соевым соусом. Что ж, фантазировать никому не запретишь, однако неизвестно, как отнесся бы к таким нововведениям сам маэстро Кардини.

Классический Цезарь

Берем на 4 порции:
зеленый салат — 2 пучка белый хлеб — 200 г яйца — 4 шт. оливковое масло — четверть стакана, чеснок — 2 зубчика сыр пармезан — 50 г соль, перец, лимонный сок — по вкусу.

1. Поджарить белый хлеб без корки на оливковом масле.
2. Отварить яйца. Врем яварки 4-5 минут.
3. Растереть яйца, добавить туда чеснок, оливковое масло, соль, перец.
5. Крупно порезать пармезан и листья салата, добавить гренки, заправить яичным соусом и взбрызнуть соком лимона.

Приятного аппетита!)

Photobucket - Video and Image Hosting
Tags: ням
Subscribe

  • Курс Life Zen от Life Design

    С проектом Life Design я знакома уже порядка 2 лет. Нашла этот ресурс благодаря их тетради для подведения итогов. Каждый год ее можно бесплатно…

  • Книги о хюгге

    Мода на хюгге (уют по-датски) появилась не так давно, и скорее всего с выходом книги датчанина Майка Викинга. Именно с этого издание многие…

  • Эрмитаж и выставка посвященная работам Эрте

    Не секрет, что одно из самых известных мест в Петербурге, да и самый известный музей – это Эрмитаж. Вы не представляете, какие туда очереди! Даже…

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments

  • Курс Life Zen от Life Design

    С проектом Life Design я знакома уже порядка 2 лет. Нашла этот ресурс благодаря их тетради для подведения итогов. Каждый год ее можно бесплатно…

  • Книги о хюгге

    Мода на хюгге (уют по-датски) появилась не так давно, и скорее всего с выходом книги датчанина Майка Викинга. Именно с этого издание многие…

  • Эрмитаж и выставка посвященная работам Эрте

    Не секрет, что одно из самых известных мест в Петербурге, да и самый известный музей – это Эрмитаж. Вы не представляете, какие туда очереди! Даже…